Não sou um especialista em nada na área de nutrição, mas sei algumas coisas sobre nutrição e treinamento de endurance pela prática. No entanto, eu sou Especialista em Treinamento Esportivo. Se um atleta me aborda com um pedido de dicas nutricionais, eu o encaminho a outro especialista. A razão é que descobri que a nutrição é frustrante e pouco gratificante a médio prazo pela dificuldade de manutenção. Enquanto treinar bem é bastante simples em princípio, na prática, comer bem parece ser muito mais complicado. Todos os tipos de auto sabotagem impedem os atletas de se prenderem a um conjunto consistente de hábitos alimentares saudáveis e eficazes.
Todos nós conhecemos a expressão: “Não deixe que o ótimo seja inimigo do bom”. Bem, na dieta, as pessoas fazem isso o tempo todo. Quem tem mais probabilidade de comer um pacote inteiro de Oreo de uma vez: uma pessoa que tenta nunca comer um único Oreo ou uma pessoa que se permite comer um Oreo todos os dias? Pessoas que almejam a perfeição dietética (que nem mesmo é definível) tendem a exibir um comportamento alimentar mais errático e menos autocontrole dietético do que as pessoas que simplesmente almejam o "bom o suficiente" em seus hábitos alimentares.
Para a maioria de nós, uma alimentação saudável requer um esforço concentrado para romper com a dieta padrão do dia a dia, que é a maneira mais conveniente e confortável de comer, cada vez mais, em todo o mundo. Esse esforço parece ser demais para muitos atletas. Não é um crime comer muito fast food e açúcar e poucos vegetais, mas tem consequências.
Uma forma de auto sabotagem alimentar comum é a escravidão em escala. Muitos atletas decidem que, seja por razões de desempenho ou estéticas (ou às vezes uma confusão de ambos), eles precisam ter uma certa aparência ou atingir um certo peso corporal por qualquer meio necessário, e o meio que eles freqüentemente escolhem é comer de forma insuficiente. É muito mais saudável focar na construção e manutenção de hábitos alimentares que comprovadamente otimizam a saúde e a boa forma, e confiar que, onde quer que esses hábitos levem em termos de aparência e peso, é onde você precisa estar.
Muitos atletas são inquietos - continuamente pulando de uma dieta da moda para a outra, de um suplemento ou superalimento ou outro produto nutricional mágico. Esses atletas normalmente presumem que a razão pela qual estão sempre pesquisando é que ainda não obtiveram os resultados que desejam de nada que tentaram, quando na verdade é o contrário: eles não obtiveram os resultados que desejam porque eles estão sempre procurando. Em outras palavras, o verdadeiro problema não são as dietas em si, mas a inquietação.
Isso não quer dizer que às vezes as dietas da moda também não sejam problemáticas. A dieta da moda que tem causado a maioria dos problemas ultimamente para atletas de resistência é a dieta cetogênica, que sistematicamente sabota o processo de construção da forma física, roubando do corpo uma fonte de energia essencial. Sim, eu sei que a mídia social está repleta de depoimentos de atletas de resistência creditando o ceto por todos os tipos de milagres, mas isso não é ciência, e a ciência real nos diz que adotar a forma cetônica de comer como um atleta de resistência é o equivalente dietético de andar de bicicleta com rodas quadradas ou correr com botas de esqui nos pés.
A última derrubada científica da dieta cetônica é um estudo conduzido pela lendária Louise Burke do Australian Institute of Sport e publicado na PLoS One . A equipe de Burke na verdade repetiu um experimento anterior que eles fizeram envolvendo atletas de elite da marcha atletica, tendo uma reviravolta que tinha a intenção de abordar as críticas do estudo original feitas por defensores do ceto que não gostaram das descobertas. Vinte e seis atletas de corrida de elite foram separados em dois grupos, um dos quais foi colocado em uma dieta rica em carboidratos (8,6 gramas por quilograma de peso corporal por dia) e o outro em uma dieta cetogênica (<50 gramas de carboidratos por dia) durante um período de 25 dias de treinamento intensificado. Testes fisiológicos e de desempenho foram feitos em ambos os grupos antes e depois da intervenção.
A diferença nesse experimento foi que, em vez de fazer o segundo teste de desempenho imediatamente após o processo de “adaptação à gordura”, os cetatletas tiveram 2,5 semanas para repor seus estoques de glicogênio muscular comendo mais carboidratos. Em princípio, isso permitiu que eles tivessem o melhor dos dois mundos, mantendo a capacidade aumentada de queimar gordura que ganharam com a alimentação cetônica, sem serem prejudicados pela baixa disponibilidade de carboidratos.
A dieta cetônica atingiu seu objetivo de aumentar a capacidade de queima de gordura nos atletas que a seguiram, sua taxa de pico de oxidação de gordura durante o exercício saltando de 0,6 g / min para 1,3 g / min ao longo dos 25 dias de intervenção e demais elevado durante o período de reposição. No entanto, como no primeiro experimento (e em outros estudos), essa adaptação aparentemente benéfica não foi realmente benéfica, resultando em um aumento acentuado no custo de energia da atividade. Em média, o desempenho em uma corrida de 10 km melhorou 4,8 por cento entre os atletas que seguiram uma dieta rica em carboidratos e diminuiu 2,3 por cento entre aqueles que estavam adaptados à gordura.
Resumindo, tenha cuidado com as dietas da moda. Os atletas de resistência de elite os evitam, na maior parte, e eu o encorajo a fazer o mesmo. Na verdade, estabelecer os hábitos alimentares essenciais amplamente compartilhados por atletas de resistência de elite (conforme descrito em The Endurance Diet ) é uma ótima maneira de evitar todas as formas de auto sabotagem alimentar.